Gemüse-Bouillon und Halb-Rahm zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Nudeln und Kartoffelwürfel in die Bouillon-Rahm Mischung geben und zugedeckt 12-15 Minuten auf mittelschwacher Hitze köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Währenddessen die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit wenig Butter in einer Bratpfanne gold-braun braten.

Die Äpfel in grobe Stücke schneiden und mit Wasser bedeck in einer Pfanne weich kochen. Sobald die Äpfel ganz weich sind, das Wasser abgiessen und kurz etwas abkühlen lassen. Zu Apfelmus pürieren und mit Zucker und Zimt abschmecken.

Sobald die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, den Käse hinein raffeln und vermischen. Mit den Zwiebeln garnieren und servieren.