Für den Flammkuchen Teig

Buttermilch (Raumtemperatur) , Zucker und Hefe in einer Schüssel vermischen. Für 10 Minuten ruhen lassen.

Mehl, 2 El Olivenöl und Salz hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 

Eine Schüssel mit wenig Öl beschmieren und den Teig hineingeben. Zugedeckt für eine Stunde gehen lassen.

Für den Flammkuchen Belag

Einen Apfel vierteln, Rosamrin vom Zweig getrennt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und klein shreddern. Diese Mischung wird später auf dem gebackenen Flammkuchen verteilt. Nun beiseite stellen.

Crème Fraîche, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.

Zwiebel in dünne, lange Streifen schneiden. Süsskartoffel in dünne scheiben schneiden.

Ofen auf 250 Grad Celsius Umluft vorheizen.

Den Teig auf einer mit Mehl vorbereiteten Arbeitsfläche 2mm dünn auswallen. Vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. 

Crème Fraîche Mischung, geschnittene Zwiebel und Süsskartoffel zusammen mit den Nüssen auf dem Teig verteilen.

Für 6-8 Minuten im Ofen knusprig backen.

Zu guter Letzt die Apfelmischung darüber verteilen und geniessen.