Für den Teig die Hefe mit dem Kakao, dem Puderzucker und der lauwarmen Milch verrühren. Abgedeckt für 10 Minuten ruhen lassen. 

Mehl, Salz, Ei und weiche Butter mit dem Hefegemisch vermischen und zu einem schönen Teig verkneten. 

Etwas Butter in den Händen verreiben und den Teig damit einreiben. Für 60 Minuten ruhen lassen. 

Für die Füllung die weiche Butter, Kakaopulver, Puderzucker und dunkle Backschokolade in Würfeln zusammen vermengen und kühl stellen.

Den Teig nach der Ruhezeit durchkneten. Zu einem grossen dünnen Rechteck auswallen und 10 – 12 kleinere Rechtecke daraus schneiden. 

Füllung darauf verteilen. 

Der Länge nach einrollen und wenig flachdrücken. Der Länge nach einschneiden, eindrehen und zu Nest formen. (siehe Video) 

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und die Schokonester nach der Ruhezeit damit bepinseln. Im Ofen für 15-20 Minuten goldbraun backen.