Die weiche Butter, den Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mit einem Mixer gut vermengen.

4 Eier trennen und die Eigelbe davon zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen, Mehl, Backpulver und dem Caotina Pulver zu der Buttermasse geben und wieder gut vermengen.

Das übriggebliebene Eiweiss steif schlagen und zusammen mit den Schokoladenwürfeln vorsichtig unter den Teig heben. Am besten mit einem Gummischaber.

Eine 30cm Cakeform gut mit Butter einfetten. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig vorsichtig in die Cakeform geben. Die Birnen ebenfalls vorsichtig in den Teig drücken. Sie sollten nicht am Boden der Form ankommen.

Nun den Kuchen im unteren Drittel des Ofens für 50 – 60 Minuten backen.

Vorsichtig aus dem Ofen nehmen. In der Form 30 Minuten auskühlen lassen. Danach behutsam aus der Form nehmen. Gut möglich, dass der Birnen Tiroler Cake mit Schoki rund um die Birnen noch etwas sehr feucht ist. Nach einer weiteren Stunde auskühlen sollte der Kuchen aber rund um perfekt sein.

Wer möchte kann jetzt noch etwas flüssige Schokolade oder Honig und Walnüsse über den Kuchen geben.